Vous ne connaissez pas le matcha ou n’avez encore jamais eu l’occasion de le goûter ? Voici toutes les bonnes raisons de commencer à en déguster !
Qu’est ce que le matcha ?
On entend souvent parler du matcha. Mais qu’est-ce que le matcha ?
Le Matcha est un type de thé vert originaire du Japon. Il est composé de feuilles du théier Camellia sinensis. Le matcha est spécial car il contient possède un bon nombre de vertus bonnes pour la santé. Bon à savoir: seuls quelques producteurs de thé japonais peuvent produire du Matcha de haute qualité.
L’histoire et l’origine de cette plante
Le thé Matcha a une histoire riche et des origines qui remontent à la Chine ancienne. Il a ensuite été introduit au Japon par les moines bouddhistes au 12e siècle. Ces moines ont découvert les techniques de culture et de traitement uniques qui rendent le thé matcha si particulier.
Aujourd’hui, le thé matcha n’est pas seulement apprécié en tant que boisson, il est également utilisé dans diverses créations culinaires.
De quoi est composé le Matcha ?
Les feuilles de Matcha contiennent une variété de minéraux et trois autres molécules importantes qui ont des propriétés revitalisantes et antioxydantes, ce qui peut aider à maintenir la santé globale :
- La théine, dérivé de la caféine, qui vient compléter l’action du fer et magnésium pour conserver un corps plein de tonus ;
- La L-théanine, un acide aminé qui participe au maintien de bonnes défenses naturelles du corps ainsi qu’à la lutte contre la fatigue physique et mentale ;
- Les catéchines, des flavonoïdes qui confèrent au thé matcha toutes ses propriétés protectrices et brûle-graisses.
Quels sont les bienfaits du matcha pour la santé
Un boost d’énergie pour le quotidien
La teneur en caféine de la poudre de thé vert matcha est élevée et est reconnue pour fournir un regain d’énergie durable, sans ressentir la baisse d’énergie post-caféine.
Favorise la concentration et améliore l’humeur
Le matcha contient de la caféine et de la L-théanine, qui travaillent ensemble pour améliorer la concentration et la vigilance mentale. La L-théanine aide également à réduire l’anxiété et à améliorer l’humeur.
Favorise la santé cardiaque
Des études ont montré que le matcha pouvait contribuer à réduire les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang, ce qui pourrait diminuer le risque de maladies cardiaques. Les catéchines contenues dans le matcha peuvent avoir des effets anti-inflammatoires et hypotenseurs.
Améliore et soutient la fonctionne cognitive
La poudre de thé vert Matcha contient une variété d’actifs bénéfiques pour la santé, tels que les catéchines, la lutéine et la vitamine K. Ces ingrédients sont connus pour améliorer les fonctions cognitives des personnes âgées.
Le super aliment riche en antioxydants
Le Matcha »super aliment », contient une quantité importante d’antioxydants, en particulier des catéchines, qui ont de fortes propriétés anti-inflammatoires. Ces antioxydants jouent un rôle dans la protection de l’organisme contre les radicaux libres qui peuvent endommager les cellules et provoquer des maladies.
Voici quelques idées de recette à base de matcha
Thé matcha
Qu’elle soit consommée chaude ou froide, la recette de thé matcha la plus connue offre une expérience délicieuse et rafraîchissante aux amateurs de thé.
Latte au matcha
Le matcha latte est une boisson délicieuse et nutritive pour les amateurs de thé et les personnes soucieuses de leur santé.
Glace au matcha
Utilisez du thé matcha pour concocter un lait glacé ou une crème glacée en ajoutant la saveur subtile de matcha et une touche de vert, au mélange.
Pâtisseries au matcha
Des croissants au matcha aux macarons au matcha, ce type de pâtisseries offre une délicieuse combinaison de douceur et de couleur à vos pâtisseries préférées en y ajoutant une touche subtile de matcha.
Smoothies au matcha
Que ce soit via un simple mélange de matcha et de lait à boire ou une recette plus complexe comme un mélange à boire en ajoutant des fruits et d’autres ingrédients, les smoothies au matcha constituent une option rafraîchissante et nutritive à tout moment de la journée.
Comment bien choisir son matcha ?
La provenance du matcha
Les climats, les conditions du sol et les pratiques culturales varient d’une région à l’autre, ce qui peut avoir un impact considérable sur la saveur, l’arôme et la qualité globale du matcha.
Par exemple, le matcha du Japon, en particulier des régions comme Uji ou Nishio, est très apprécié pour sa couleur verte éclatante, sa riche saveur umami et sa texture onctueuse. En revanche, le matcha de Chine peut avoir un profil gustatif légèrement différent, offrant une saveur plus audacieuse et plus robuste.
Sa couleur
Le matcha ne contient ni colorant ni conservateur et sa couleur est entièrement naturelle. Le matcha de qualité inférieure peut avoir une teinte légèrement brunâtre ou jaunâtre.
Le Matcha d’un vert vif est considéré comme meilleur car il est fabriqué à partir de feuilles de thé vert de haute qualité, sans tiges ni veines, et a une concentration plus élevée de chlorophylle et d’antioxydants.
Privilégier le bio
Opter pour un matcha bio est un gage de qualité, car il garantit l’absence de pesticides et autres produits chimiques dans la culture du thé.
Questions fréquentes
Le matcha fait-il maigrir ?
Oui, outre ses qualités et bienfaits, le matcha est aussi reconnu pour son effet minceur. Le matcha contient des niveaux élevés de catéchines, un type d’antioxydant dont il a été démontré qu’il stimulait le métabolisme et augmentait la combustion des graisses.
Le Matcha est connu pour être riche en épigallocatéchine gallate (EGCG), une molécule à laquelle on prête des propriétés anticancéreuses et la capacité de stimuler le métabolisme.
Il contient de la caféine, qui peut stimuler le métabolisme. Un métabolisme plus rapide brûle plus de calories. Boire régulièrement du thé vert Matcha peut vous aider à brûler plus de calories.
Qu’est-ce qui différencie le matcha du thé vert ?
Ce qui différencie le thé matcha d’un thé vert classique est sa couleur vert vif, signe d’une grande concentration en chlorophylle.
Le pigment vert présent dans toutes les plantes est essentiel à leur survie, car il capte l’énergie du soleil et la convertit en éléments nutritifs. Les feuilles de thé Matcha contiennent une forte concentration de ce pigment en raison de la méthode de production, qui consiste à ombrager les théiers avant la récolte. Ce manque de lumière solaire incite les plantes à produire davantage de chlorophylle pour assurer leur survie.
Est-ce compliqué de faire du matcha ?
Non, mais une préparation soignée est indispensable pour tirer profit de tous ses bienfaits et saveurs.
Combien de matcha puis-je prendre par jour ?
Le matcha contient de la caféine, il est donc important de faire attention à sa consommation et de ne pas dépasser les limites recommandées. En règle générale, il est conseillé de ne pas consommer plus de 2 à 3 tasses de matcha par jour, ce qui équivaut à environ 2 à 3 cuillères à café de poudre de matcha.
Comment prépare-t-on le thé matcha ?
1. Verser le matcha
Dans un bol ou une tasse, versez 3 cuillères de matcha (entre 3 et 5 g).
2. Ajouter de l’eau
Faites chauffer 70 ml d’eau à 80°C maximum, puis versez tout doucement l’eau chaude en faisant un mouvement circulaire sur la poudre.
3. Fouetter énergiquement
Mélanger ensuite énergiquement à l’aide de votre fouet en bambou « chasen » pendant une petite minute.
4. Prêt à boire
Buvez ! vous ressentirez tout l’arôme du matcha en bouche.
Quel goût a le matcha ?
Le Matcha a un goût unique et distinct, souvent décrit comme terreux, végétal et légèrement amer. Sa texture est riche et onctueuse, et certaines personnes y décèlent également un soupçon de douceur. Encore une fois, il faut noter que le goût du matcha peut varier en fonction de la qualité et du grade du thé, ainsi que de son mode de préparation.
Comment se déroule le processus de récolte du thé matcha
Les cultivateurs de thé japonais pratiquent la culture à l’ombre pour produire le thé matcha. Les théiers sont protégés de la lumière du soleil pendant une période de trois semaines avant la récolte.
L’ombrage des théiers ralentit la photosynthèse et la transformation de la théanine en tanins, ce qui confère au thé matcha sa saveur umami unique, à la fois végétale et fruitée, avec un goût doux et rond.
Le matcha peut-il affecter le sommeil ?
Le matcha peut potentiellement affecter le sommeil en raison de sa teneur en caféine. Il est conseillé de consommer le matcha ou toute autre boisson contenant de la caféine avec modération et d’éviter de le consommer trop près de l’heure du coucher pour s’assurer une bonne nuit de sommeil.
Qu’est ce qui rend le thé matcha si unique ?
Le matcha a beaucoup de spécificités et voici les 3 principales :
Un thé finement broyé
Contrairement aux autres thés, le matcha est finement broyé en poudre, ce qui le différencie des thés traditionnels en feuilles. Ce processus de broyage fin permet aux feuilles de thé de conserver davantage de nutriments et d’antioxydants.
Pas d’infusion
Le thé matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé vert finement broyées qui sont fouettées directement dans de l’eau chaude. Cela signifie que lorsque vous buvez du thé matcha, vous consommez l’intégralité de la feuille de thé et tous ses nutriments, et non pas seulement l’infusion.
Ces vertus pour la santé
Le matcha est naturellement plein d’antioxydants et d’acides aminés; à peu près 20 fois plus que dans un thé vert classique.
Classement des Grades du thé matcha
Il existe différents types de matcha, appelés « grades » :
Culinaire
Il sert à parfumer les préparations, les bienfaits du matcha en moins, les feuilles étant plus basses.
Café
Il sert à préparer des boissons froides ou chaudes, comme le matcha latte.
Premium
Il se consomme au quotidien, mais de façon plus traditionnelle.
Cérémonie
Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise.
Prestige
Il offre une expérience gustative particulière et des arômes uniques.
